Si ya adquiriste tu test y has sido diagnosticado como intolerante al gluten es hora de poner manos a la obra en el diseño de tu nueva dieta. Como ya sabemos por el post Diferencias entre Celiaquía e Intolerancia al gluten, este problema es mucho más común de lo que se cree y sus consecuencias son múltiples, saber qué puedes comer si eres intolerante al gluten es importante para llevar una vida sana.
Acá te contamos con qué grupos de macronutrientes tienes que tener más cuidado, qué puedes comer, qué te hará daño, entre otros.
Qué te hace daño.
Acabas de cenar y te sientes mal. Una ligera hinchazón en la garganta, problemas para respirar, mareo y una presión en el pecho, entre otras cosas. Como ya hiciste tu test y diste positivo para intolerancia al gluten sabes que comiste algo que no debías. Pero en la cena había más de una docena de ingredientes y no sabes qué te hizo mal, por lo que no sabrás como evitarlo la próxima vez.
De ahora en adelante será necesario que evites las proteínas del trigo. Por lo que tienes que saber para lo que se suele usar el trigo. Los más comunes son:
- Almidón modificado en alimentos
- Cereales para el desayuno
- Cerveza
- Cuscús
- Farina (crema de trigo)
- Fideos
- Galletas saladas
- Panes y pan rallado
- Papas fritas
- Productos lácteos, como el helado
- Saborizantes naturales
- Salsa soja
- Sémola
- Tortas, magdalenas y galletas dulces
Estos productos te pueden hacer daño en menor o mayor medida, dependiendo, como explica la Clinica Mayo, de ciertos factores de riesgo como los antecedentes familiares, tu edad, o tu estado de salud actual.
Macronutrientes
Como pudiste ver en la lista anterior, muchos de los productos que hacen parte del grupo de los carbohidratos hacen parte de la lista de alimentos que ya no puedes comer. Sin embargo, es imprescindible comer suficientes carbohidratos para tener una dieta balanceada, normalmente este grupo de macronutrientes deberías componer entre el 30% y el 40% de tus comidas. Acá te damos una lista de alimentos que tienen un alto porcentaje de carbohidratos y que aún puedes comer:
- Amaranto
- Alforfón
- Maíz
- Lino
- Harinas sin gluten (de arroz, soja, maíz, papa y frijol)
- Mijo
- Quinua
- Arroz, incluso el arroz silvestre
- Sorgo
- Soja
- Tapioca (raíz de yuca)
Además de estos alimentos puedes seguir comiendo sin ningún problema frutas y verduras naturales, huevos, carnes no procesadas, lácteos con poca grasa, granos como lentejas y frijoles, legumbres y frutos secos.
Como ves, se puede llevar una dieta perfectamente equilibrada y sana a pesar de ser intolerante al gluten. De hecho, puede ser incluyo mucho más sana que la dieta estándar, te puede llevar a perder peso, mejorar tu salud de forma general y la gastrointestinal y puede incluso ayudar a mejorar tu rendimiento deportivo.
Como explican en CuidatePlus, esta alergia es un modo de vida y hay que acostumbrase a él. Adaptarse y sacar los mejor de la situación. Recuerda que si aún no sabes si eres intolerante al gluten te puedes hacer tu test acá.
David Peña Neira
Especialista SEM en Civitatis. Experto en marketing digital y análisis de datos con experiencia en planificación e implementación de campañas digitales y como gerente de producto. Graduado de un Máster en Big Data y otro en Marketing Digital